함박 스테이크

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작성자그림이 조회 0회 작성일 2022-01-05 11:02:04 댓글 0

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메리 크리스마스! '함박스테이크'로 우아한 크리스마스 보내세요~ l 백종원의 쿠킹로그

#백종원 #함박스테이크 #크리스마스음식
메리크리스마스! 외식도 좋지만 가족들과 함께 우아하게 함박스테이크로 크리스마스 분위기를 내보는건 어떨까요 ^^

[ 함박스테이크 ]

[ 재료 ]

[ 양파볶음 ]

양파 2컵(200g)
간마늘 1큰술(15g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
스틱버터 1/2개(40g)
식용유 2큰술(15g)

[ 스테이크 ]

간소고기 1과1/2컵(250g)
간돼지고기 2컵(350g)
달걀 2개(110g)
달걀(곁들임 용) 1개
양파볶음 전량
빵가루 2컵(100g)
우스터소스 4큰술(40g)
케첩 1과1/2큰술(25g)
모짜렐라치즈 2큰술(30g)
물 2/3컵(120g)
밥 적당량
파슬리가루 적당량
식용유 적당량

[ 스테이크소스 ]

새송이버섯 1개(60g)
양파 1개(100g)
스틱버터 1/2개(40g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 4큰술(40g)
케첩 4큰술(80g)
물 2/3컵(120g)
후추 적당량

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[ 만드는 법 ]

[ 양파볶음 ]

1. 양파는 잘게 다져 준비한다.
2. 프라이팬에 버터, 식용유, 양파를 넣어 약불에서 볶는다.
3. 양파의 숨이 죽으면 간마늘, 소금을 넣어 노릇하게 볶아 식힌다.

[ 스테이크 ]

1. 큰 볼에 고기, 양파볶음, 우스터소스, 케첩, 달걀을 넣어 골고루 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽에 빵가루를 넣어 치대면서 섞어준다.
3. 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄 후 야구공 크기로 성형한다.
(기호에 맞게 반죽 속에 모짜렐라치즈를 넣어 성형한다.)
4. 두께 2cm 정도의 크기로 성형한다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 익힌다.
6. 고기가 익기 시작하면 중불로 줄인다.
7. 물 1/3컵 정도를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
8. 물이 증발하고 고기가 반 정도 익으면 뒤집어 준다.
9. 물 1/3컵을 더 부어 중약불에서 골고루 익혀준다.
10. 깨끗한 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 한다.
11. 완성 그릇에 스테이크를 담고 밥을 주먹밥 모양으로 올려준다.
12. 스테이크 위에 소스를 끼얹고 파슬리가루, 달걀프라이를 올려 완성한다.

[ 스테이크소스 ]

1. 새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께 정도로 편 썬다.
2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.
3. 고기를 구운 팬에 버터를 넣어 중불에서 녹인다.
4. 버터가 녹으면 양파, 새송이버섯을 넣어 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 황설탕, 후추, 케첩, 진간장을 넣어 볶는다.
6. 양념장이 채소와 골고루 섞이면 물을 넣고 끓여 농도를 맞춘다.


[Hamburg Steak]

[Ingredients]

[Stir-fried onions]

Onion 2 cup (200g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
1/2 stick butter (40g)
Cooking oil 2 tbsp (15g)

[Steak]

Ground beef 1\u00261/2 cup (250g)
Ground pork 2 cup (350g)
2 eggs (110g)
1 egg (for garnish)
Stir-fried onions
Bread crumbs 2 cup (100g)
Worcestershire sauce 4 tbsp (40g)
Ketchup 1\u00261/2 tbsp (25g)
Mozzarella cheese 2 tbsp (30g)
Water 2/3 cup (120g)
Rice
Parsley
Cooking oil

[Steak sauce]

1 king oyster mushroom (60g)
1 onion (100g)
1/2 stick butter (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Brown sugar 4 tbsp (40g)
Ketchup 4 tbsp (80g)
Water 2/3 cup (120g)
Pepper

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[Directions]

[Stir-fried onions]

1. Finely dice the onion.
2. Add butter, cooking oil, and onion to a pan and stir-fry over low heat.
3. Once the onion softens, add minced garlic and salt, and cook until golden. Let cool.

[Steak]

1. Add ground meat, stir-fried onion, Worcestershire sauce, ketchup, and egg in a large bowl to make the steak patty.
2. Add bread crumbs and mix in.
3. Knead until the patty has consistency and then divide into baseball-sized pieces.
(add Mozzarella cheese in the mixture if desired)
4. Shape the patty with 2-cm thickness.
5. Add cooking oil to a pan, cook the patty.
6. Once the steak starts to cook, reduce to medium heat.
7. Add 1/3 cup of water and cover with a lid.
8. Once the water has evaporated and when the patty is cooked halfway, flip the patty.
9. Add another 1/3 cup of water and fully cook over medium-low heat.
10. Add cooking oil to a clean pan and make a fried egg.
11. Place the cooked Hamburg steak and a rice ball on a plate.
12. Pour the sauce over Hamburg steak and finish to parsley and fried egg on top.

[Steak sauce]

1. Slice the king oyster mushroom in half and cut into 0.5-cm thick pieces.
2. Slice the onion to 0.5-cm thick pieces.
3. Add butter to the pan in which the steak was cooked and melt over medium heat.
4. Once the butter is melted, add onion and king oyster mushroom.
5. When the vegetables soften, add brown sugar, pepper, ketchup, and dark soy sauce.
6. When the vegetables and sauce are mixed thoroughly, add water and bring to boil until you get the desired consistency.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
ㅡㅡㅡ : 백종원님 한명으로인해 우리나라 외식문화가 바뀌었습니다. 진심으로 존경합니다.
dearesthearts K : 엔딩 너무 기엽네용 ㅋㅋ 팀장님 활약이 더 빛나게 해주시는 편집자님도 화이팅! 물론 팀장님도 화이팅♡
무야호 : 이 레시피가 좋은게 정말 중요한것 몇개 말고는 취향에 맞에 자기 입맛에 선택을해서 하라는게 요리를 쉽게 받아들여주게 해서 좋다
Bbangman Kim : 크리스마스에 집에서 아빠랑 남동생에게 해줬더니 정말 좋아했어요ㅎㅎ
식당에서도 이렇게 맛있는건 처음 먹어본다고 칭찬을 많이 받았답니다. 좋은 레시피 감사드려요!

+ 참고로 고기는 돼지 소 1:1로 했는데 진짜 최고의 비율인것같아요. 너무 부드럽고 촉촉하고 꿀맛ㅠㅠ....
Demian : 와..... 백종원이 크리스마스에 사랑하는 사람에게 해준 함박스테이크는 얼마나 맛있을까?

소고기 돼지고기 육사 비율로 넣은 백종원의 ′함박 스테이크′ 레시피 | [집밥백선생 이웃집레시피] Steak Recipe

소고기랑 돼지고기랑 섞으면 정말...반칙 아닙니까?
육즙이 폭발하는 백종원의 ′함박 스테이크′ 레시피!

#집밥백선생 #백종원 #이웃집레시피 #KFOOD
조호야 : 지난 설에 선물들어 온 미국산 소고기가 별로 맛이 없길래 모두 갈아서
함박스테이크 만들어 먹으니 온가족의 입가에 함박 웃음이~♥
백종원선생님의 요리는
그대로만 따라하면
100점 만점에 100점!!!^^
Gia M : It’s really yummy. I made this with his recipe which turned out same right this! Thank you
루나 : 영상보면서 만들었는데 어릴적 엄마가 델고 가서 먹였던 함박집 맛이 나기도 하고 담백하니 괜찮았습니다. 고맙습니다
Eun Jin Hong : 지금 해먹었는데,☺
너무 맛있네요.
감솨합니다
Estelle : 이거 보고 함 만들어봤는데 완전 맛있음. 완전 짱짱!!!

집나간 아들도 돌아온다!! 추억의 그때 그시절 함박스테이크 만들기

#에드워드권#함박스테이크레시피#함바그
[레시피]
- 패티 만들기
1. 양파 1/6개를 다져주세요.
2. 달궈진 팬에 식용유를 둘러주세요.
3. 양파를 팬에 넣어주세요.
4. 양파가 어느정도 숨이 죽으면 그릇에 양파를 담아주세요.
5. 소고기 150g, 돼지고기 150g을 뭉쳐주세요.
6. 소금 간, 후추 간을 해주세요.
7. 건식 빵가루를 한 큰술 반 뿌려주세요.
8. 양파와 잘 섞이도록 버무려주고 패티 모양으로 잘 뭉쳐주세요.
9. 달궈진 팬에 식용유 5 숟가락을 부어주세요.
10. 팬에 패티를 올려주세요.
11. 양쪽 면이 잘 익혀주세요.

-소스 만들기
12. 달궈진 팬에 올리브오일 2큰술을 둘러줍니다.
13. 양송이 버섯 2개를 썰어주세요.
14. 마늘 2개를 썰어줍니다.
15. 팬에 마늘을 넣어줍니다.
16. 팬에 양파를 넣어줍니다.
17. 팬에 양송이 버섯을 넣어줍니다.
18. 올리브오일 2 숟가락을 둘러줍니다.
19. 돈까스 소스를 5큰술 넣어주세요.
20. 바비큐 소스도 5큰술 넣어주세요.
21. 물을 7큰술 넣어주세요.

-계란후라이 하기
22. 기름을 둘러주세요.
23. 계란을 깨주세요.

여러분 하이루~ 강원도 영월출신
쉐프 권영민이라고 합니다~
다들 에드워드 권이라고 부르는데
여기선 그냥 영민씨 라고 불러주셔요~ㅋㅋ
앞으로 털털한 동네형처럼 집에서
간단히 먹을수 있는 것들 해드릴게요^^

-비즈니스문의-
이메일: eddyhousetube@naver.com
hyeon : 평소 요리를 해도 부모님이 맛있어하지 않으셨는데
늦게 퇴근한 어머님께 함박 스테이크 만들어드리니
맛있다고 하시며 한 그릇 다 비우셨습니다.
집콕집쿡 덕분입니다. 고맙습니다!
가제트 : 진짜 좋은 요리 유튜버분들도 많지만, 자취생에게는 동바오형 채널이 정말 도움 많이됩니다ㅎㅎ
집나간아들 Runaway Son : 함박스테이크 먹고 집에 돌아가야겠네요...!
이카루스87 : 13:30 이부분에서 말씀하신 거 크게 공감합니다. 귄쉐프님 요리 따라 하다보면 어느 순간 감이 생기고, 무엇보다 지름신 강림하지 않아서 좋습니다.
이제딛고일어서보자 : 솔ㅈ직히 여기만한 요리 채널 없다 따라하기 정말 쉬운 요리들로 설명도 쉽게쉽게 해줌 재료들도 거진 다 집에 있는 것들이고 ㅋㅋㅋ 이 채널 덕분에 요리실력 좀 늘었음

... 

#함박 스테이크

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